Frage die Katze! Der Gourmetkater weiß fast alles!

Donnerstag, 19. Januar 2017

In Gourmetkaters Kochtopf: Winter-Sülze

Winter-Sülze
Gourmetkaters Winter-Sülze
Ich hatte heute gegen Mittag einen Termin und bin deshalb nicht zum Kochen gekommen. Gut, Kartoffeln habe ich dann doch gekocht. Aber dazu braucht man ja nur 30 Minuten...

Jedenfalls wollte ich nicht auf ein anständiges Mittags-Mahl verzichten und habe schon gestern meine köstliche Winter-Sülze vorbereitet!

Die geht ganz einfach:

Zuerst habe ich Blatt-Gelatine in kaltem Wasser nach Vorschrift der Verpackung aufgelöst.

Dann habe ich nebenbei Eier hart gekocht, Paprika in kleine Würfel und Gewürz-Gurken in Ringe geschnitten. Außerdem durfte eine Dose Pilze im Sieb abtropfen, den Saft habe ich aufgefangen.

Jetzt nehme ich einen Meßbecher und messe die Flüssigkeit für die Gelatine ab. Laut Verpackung reichen die Blätter für 500 ml Flüssigkeit. Also geschaut, was man da an Flüssigkeit nutzen kann!
Ich habe den kräftigen Saft der abgetropften Pilze genutzt und mit einem Weißwein auf 500 ml aufgefüllt.

Der Inhalt des Meßbechers kommt nun in einen Kochtopf und wird auf dem Herd erhitzt. In diese Wein-Pilz-Flüssigkeit gebe ich die Paprika-Würfel und lasse diese kurz aufwellen. Dann kann man die später besser essen. Diese Brühe würze ich mit meinem Brot-Salz. Die Schärfe und die wohlige Wärme im Bauch liefert meine Süß-scharfe Chili-Sauce! Von beiden habe ich ca. 1 Tee-Löffel verwendet. Besser man kostet mal.
Diesen Sud lasse ich kurz aufkochen, nehme ihn vom Herd und löse darin die ausgedrückten Gelantine-Blätter unter rühren auf.

Dann habe ich eine Auflaufform (ein tiefer Teller geht auch, dann wird dies eine Teller-Sülze) genommen und mit der Schichtung der Zutaten begonnen. Unten eine Scheibe Kochschinken, darauf schön verteilt die Pilze und Gewürz-Gurken. Oben nehmen die in Scheiben geschnittenen Eier ihren Platz. Zwischendurch gieße ich immer wieder mit dem Sud auf, damit die Gelatine alle Zutaten umschließen kann. Als Deckschicht habe ich noch einmal einen Kochschinken gelegt und den Rest Gelatine-Sud darauf gegossen. Dann wässert der Schinken nicht.

So. Vorsichtig in den Kühlschrank mit der Form, damit die Gelatine in der Sülze über Nacht gelieren kann.

Heute habe ich mir dann nur noch Pell-Kartoffeln dazu gekocht. Die bekamen auf dem Teller noch einen Klacks Butter und Luther-Salz.

Und ich kann nur sagen:

Echt lecker war das!!!


Dienstag, 17. Januar 2017

Gourmetkaters Weisheit im Januar

Der Gourmetkater sagt:

"Alles was Dir an Dir und Deinem Tun gefällt, haßt garantiert ein anderer."



Mittwoch, 11. Januar 2017

Mein Luther-Salz

Luther-Salz
Baalberger / Bernburger Luther-Salz
http://www.gourmieze.de/luther-salz
Wie schrieb schon Martin Luther in seiner Übersetzung der Bibel:

„Ihr seid das Salz der Erde. Wenn nun das Salz nicht mehr salzt, womit soll man salzen? Es ist zu nichts mehr nütze, als dass man es wegschüttet und lässt es von den Leuten zertreten.“

– Matthäus 5,13 EU

Nun gut, das Salz, welches dort erwähnt wird, wurde im Toten Meer gewonnen. Dieses damalige Salz wurde nach einer gewissen Zeit schal und konnte nicht mehr genutzt werden. Man hat es einfach auf die Straße gekippt.

Aber dieses Bild vom Salz der Erde gefällt mir. Denn ich wohn praktisch über Salz. Genau. Dem Salz der Erde. Und Bernburg ist auf dem Luther-Weg folgerichtig Schwerpunkt für das Salz.

Ich kann von meinem Kräuter-Garten in Baalberge - einem Ortsteil von Bernburg - aus das Treiben auf dem Luther-Weg beobachten. Der ist einfach nur einen Katzensprung entfernt auf der anderen Uferseite der Fuhne. Und der alte Salzschacht von Friedenshall ist auch in Sichtweite.

Deshalb habe ich speziell für die Pilger des Luther-Weges und andere mein Luther-Salz entwickelt. Aus dem Steinsalz der Erde der Region mit den passenden Kräutern, die man gern im Gebiet zwischen Lutherstadt Eisleben und Lutherstadt Wittenberg verwendet. Und das auch schon zu Zeiten Luthers. Natürlich ohne chemische Zusätze, ohne Rieselhilfe oder andere Dinge. Nur bergmännisch abgebautes Steinsalz und Kräuter. Denn man soll diese Luthersalz zum Würzen nehmen. Und nicht zum zertreten.

Mein Luther-Salz kann man auch bequem in Internet bestellen! Klicken Sie dazu auf den Link

www.gourmieze.de/luther-salz

Dort gibt es noch weitere Luther-Produkte!

Samstag, 7. Januar 2017

Jetzt wird es eisig!

Bei meinem täglichen Rundgang stelle ich immer mehr fest: Der Winter hat uns langsam aber sicher in der Hand!
Sogar auf dem kleinen Flüßchen Fuhne an unserer Grundstücksgrenze breitet sich der Frost aus. Denn die Eisschicht an den Ufer wird immer breiter und dicker. Inzwischen können die Enten darüber laufen.

Ein von Holger Hintz (@gourmetkater) gepostetes Foto am




Montag, 2. Januar 2017

Der Winter ist da!

Bernburg Ortsteil Baalberge
Bernburg OT Baalberge

Da habe ich doch heute früh glatt einen riesigen Schreck bekommen! Da gehe ich zu meinem Vorfrühstücks-Rundgang durch die Katzenklappe und was sehe ich?!

Schnee!

Und dann auch noch so in nasses patschiges Zeug!

Da mußt ich dann leider doch zum Besen greifen und den Gehsteig kehren. Der weiße Matsch blieb aber nicht lange liegen. Zum Mittag war das meiste Zeug getaut.




Montag, 19. Dezember 2016

Frohe Feiertage!



Ich wünsche allen meinen Lesern, Kunden, Freunden und Partnern eine angenehme Weihnachtszeit!

Ja, langsam wird es ernst mit der Weihnachtszeit! Da rückt sich die Sippe wieder auf die Pelle, nervt sich, nörgelt an den Geschenken und am Essen herum und kann es nicht erwarten, die Geschenke wieder umzutauschen (oder besser noch zu Bargeld zu machen) oder zurückzusenden....
Und man stellt dann immer wieder fest: In der Sippschaft kann man es nie allen gerecht machen!

Aber eigentlich wird doch Weihnachten immer nur so, wie man sich das ganze zusammengebraut hat. Wer sich auf das Wesentliche reduziert und seinen Lieben einfach einmal Zeit schenkt, Zeit zum Zuhören und gemeinsamen Genießen..., der wird schon ein paar schöne Feiertage haben. Und warum soll Weihnachten denn immer perfekt wie aus dem Kitsch-Roman sein?!

Eben!

Machen Sie sich Weihnachten schön! Ganz ohne Druck.
Wer nörgelt fliegt raus. Mist hilft ja schon diese Drohung, damit die Schwiegermutter lammfromm wird.

Und wer gemeinsam kocht, dem schmeckt es auch.

Also ich nutze diese nächsten Tage zur Entspannung! Machen Sie es auch!

Denn Weihnachten 2016 wird garantiert schön!

Dienstag, 13. Dezember 2016

So schön gemütlich....

...wenn ich nicht auf den Markt muß!

Als Besucher mag so ein Weihnachtsmarkt ja ganz schön sein. Aber ich bin ehrlich gesagt froh, daß meine Weihnachtsmarkt-Saison zu Ende ist!

Denn so ein Weihnachtsmarkt ist auch nicht mehr das, was es früher einmal war. Heute, da gehen die Leute nur noch auf den Weihnachtsmarkt, um zu saufen. Mehr nicht. Da können die anderen Stände mit all den handgemachten Socken, Mützen, Vogelhäuschen, Keramik und und und noch so schöne Ware anbieten. Den normalen Weihnachtsmarkt-Besucher interessiert dies überhaupt nicht mehr. Höchstens als bunte Kulisse für den Glühwein-Rausch. Oder für ein "Was es nicht alles gibt!"-Gehäuchle. Und dafür habe ich auch noch Stand-Gebühr bezahlt!
So habe ich langsam keine Lust mehr, den Grinse-August für dumme Witze herzugeben. Das geht den meisten Stand-Betreibern auch so in diesem Jahr, die ich gesprochen habe. Geschenke werden schon lange nicht mehr auf dem Weihnachtsmarkt eingekauft. Denn die kann man ja nicht so einfach 14 Tage später - nach dem Weihnachtsfest - umtauschen oder zurück senden! Es leben die weihnachtlichen Segnungen des Online-Handels!

Und dabei hatte ich meine Weihnachts-Bude auf wirklich schönen Weihnachtsmärkten! Wie schlimm muß man sich denn da als kleiner Handwerker auf den "großen" Märkten fühlen?!
Alles macht Ihr Menschen Euch selber kaputt! Sogar Eure Traditionen und Werte, die Ihr so vehement gegen fremde Kulturen schützen wollt. Was wollt Ihr bewahren, was Ihr vorher selbst zerschlagt???
Und das ich mit meiner Meinung alleine dastehe, wie sie mir jetzt sicher sagen wollen, stimmt nicht!
Lesen Sie hier auch diesen Beitrag eines Freundes:
http://www.torsten-hammer-priorat-guide.com/blog/derpriorathammer/die-burg-rabenstein-ende-einer-aera/

Nee Leute, macht Euch Weihnachten alleine kaputt. Ich bleibe jetzt in meiner warmen Wohnung und mache es mir im Sessel am Kachelofen gemütlich. Dazu meinen köstlichen Glühwein oder einen hausgemachten Kakao. Von Weihnachtsmärkten habe ich jedenfalls im Moment genug gehabt. So kann ich wenigstens noch den 4. Advent genießen. An den anderen habe ich ja gearbeitet.

Und vielleicht, wenn ich mich ganz tief in den Sessel kuschele..

...dann kommt vielleicht doch noch ein kleines Weihnachts-Gefühl in mir auf.

Und im nächsten Jahr, da müßt Ihr mich vielleicht dafür bezahlen, damit ich überhaupt noch einmal auf einen Weihnachtsmarkt fahre!


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